Saanen

Saanen é o povoado que dá nome e sede à comuna que inclui Gstaad, Schönried e Saanenmöser. Vale a pena guardar isso: Gstaad é o nome que o mundo conhece, mas a administração, o registro e a burocracia da vida de quem mora ali são de Saanen. A comuna fica no oeste do Oberland bernês e faz fronteira com os cantões de Friburgo, Vaud e Valais.

O mercado de trabalho é o do Saanenland, e ele tem uma característica que define o turno: a clientela é de padrão alto. O que se espera de quem cozinha e de quem serve é acabamento e constância, com casas em geral pequenas ou médias e equipes que não escondem ninguém. É uma praça onde se aprende serviço fino e onde a exigência de alemão aparece cedo — a região é germanófona, mesmo com o francês começando do outro lado da fronteira cantonal.

Saanen, sendo a sede administrativa, tem um pouco mais de vida de povoado e um pouco menos de vitrine do que Gstaad. Para quem vai morar, isso costuma ser vantagem. A pergunta do alojamento vem antes da do salário, como em toda praça de montanha: pergunte se a casa aloja, onde, o que inclui e quanto desconta.